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今日立秋 老字号提前备货“贴秋膘”

  本报讯(记者 李佳)今天是立秋,北方有立秋贴秋膘的风俗。从来考究过时令的北京人,在这一天开端家家户户预备各色肉食。而每年的立秋,天福号酱肉等老字号的餐食颇受市民喜爱。

  昨日7点半,西直门天福号店提早半小时开门迎客,除了邻近的老街坊,还有不少消费者从五湖四海冒雨前来购买各类肉食。据天福号相关负责人泄漏,本年天福号提早预备了合计将近70吨的酱肉库存。本年还针对年青家庭推出轻食小包装系列,分量为60克、80克,价格也仅在十元上下,包含卤猪耳朵、酱肘子切片、切片天福蒜肠、切片酱牛肉、网肘切片等,便利带着。

  昨日10点刚过,几位外卖小哥就来到了同和居,外卖单子里,除了像糟溜鳕鱼这样的硬菜,同和酱肘花、红油青笋等凉菜简直单单必有。“店里的凉菜比平常的销量得多出两三成,”三里河同和居张紫薇司理介绍,“尤其是像同和酱肘花这样的凉菜,简直成为了立秋店里店外的必点。”

  同春园的镇江肴肉、砂锅居的水晶肘、曲园酒楼的湘味卤鸭、峨嵋酒家的夫妻肺片等肉类凉菜也都迎来热销,销量比平常增长了三四成。此外,本年立秋烤肉宛、烤肉季的烤肉供应量将在1300斤左右,超越从前;西安饭庄的牛、羊肉泡馍供应量将超越1000碗;而像惠丰老北京涮肉馆则为立秋预备了5000多份各类涮肉;砂锅居估计出售砂锅白肉等砂锅菜1000多份;惠丰门丁肉饼店的“老汤肘子”估计今天销量将比平常翻一番。

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